Lina Cervantes Caballero

Plato para 8 personas

Ingredientes:
-3 Tazas de Arroz
-6 Tazas de Agua
-1 Tomate maduro pequeño
-2 Gajos de Cebolla larga
-2 Cubos de Caldo de Gallina
-4 Pechugas Deshuesadas

Para la Salsa:
-1 Sobre de Crema de Pollo
-4 Tazas de Agua
-2 Cucharadas de Mantequilla
-3 Cucharadas de crema de Leche
-1 Taza de Almendras, peladas y picadas
-1/2 Taza de Queso Parmesano
-Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Tueste las almendras en una sarten caliente, revolviendolas para que no se quemen.
Vierta el agua en una olla, añada el caldo, el tomate, la cebolla y las pechugas; tape las ollas y cocine durante 15 minutos. Retire las pechugas y desmenúcelas en trozos grandes. Cuele bien el caldo, devuélvalo a la olla y cocine en él el arroz. Cuando empiece a secarse, tape la olla y deje cocinar a fuego lento, hasta que los granos estén blandos.
En un perol aparte, elabore una salsa mezclando la crema de pollo en polvo, con las 4 tazas de agua, la mantequilla, sal y pimienta. Deje cocinar hasta que espere y agregue la crema de leche y media taza almendras. Retire del fuego.
Engrase un refractaria  coloque el pollo en el centro y rodeé con el arroz. Separe una taza de la salsa anterior y con el resto, bañe el pollo y el arroz. Lleve la refractaria al horno precalentado a 350° y hornee durante 15 minutos. Bañe con la taza de salsa que separo, rocié el queso parmesano, vuelva a meter la refractaria al horno y déjela gratinar.
Antes de llevar a la mesa, esparza por encima las almendras que reservo.

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